wijncursus

Maart / April 2012
op de dinsdag-avonden

27 Maart - 3 April - 10 April - 17 April - 24 April
aanvang 19:30 tot +/- 23:00 uur

Prijs € 180,00 voor 5 avonden

Lokatie Proosten - Proostensteeg

Inschrijven kan via mail    en of via betaling      

De Basiscursus:

De basiscursus is een wijncursus voor beginnende wijnliefhebbers, waarvoor iedereen zich kan inschrijven. In vijf avonden maakt u kennis met de belangrijkste wijngebieden en leert u de basistechnieken van het wijnproeven. Geleidelijk aan breidt uw wijnvocabulaire zich uit. Aan het einde van de cursus herkent u de belangrijkste druivenrassen, beheerst u de grondelementen van het wijnproeven en heeft u een goed algemeen beeld van de wijnwereld. Wijnproeverijen, wijnaankopen, wijn en spijs combinaties, het zal u na deze cursus gemakkelijker afgaan. U kunt de cursus afronden met een landelijk erkend examen, niveau SWEN-1.

Doel van de basiscursus
Het doel is om u in een korte tijd voldoende kennis mee te geven, zodat u in een winkel of restaurant gemakkelijker keuzes kunt maken aan de hand van uw eigen smaak. U leert op een deskundige wijze wijn te proeven en eenvoudige wijn en spijscombinaties samen te stellen. Deze cursus geeft u een goede basis om verder te gaan met de vervolgcursus Wijnbrevet, niveau SWEN-2.

Programma
Avond 1

• Wat is wijn, de geschiedenis van wijn;
• Wijnbouw en factoren van invloed (o.a. het terroir);
• Wijngeschiedenis, verdeling van wijngaarden in de wereld;
• Het wijnproeven: basiselementen en structuur;
• Nieuwe Wereld (Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland) inclusief proeverij.

Avond 2

• Verschillende druivenrassen;
• Het wijnproeven: aroma´s m.b.v. het aromawiel;
• Wijnwetgeving en classificaties;
• Wijnetiket en wijnetiquette (o.a. het wijnetiket, kurk, wijnopeners, wijnglas, serveertemperatuur, decanteren);
• Wijnbereiding: wit en mousserend;
• Noord-Frankrijk (Elzas, Bourgogne, Beaujolais, Champagne) inclusief proeverij;

Avond 3

• Wijn en spijs, hoe kies ik een wijn bij een gerecht?;
• Wijnbereiding: rosé en rood;
• Jaargangen: goede jaren, slechte jaren;
• Midden-Frankrijk (Bordeaux, Loire, Sudouest), wijn en spijs inclusief proeverij;

Avond 4

• Wijnbereiding zoet, versterkt;
• Zuid-Frankrijk (Rhône, Languedoc, Roussillon, Provence), Spanje en Portugal inclusief proeverij;

Avond 5

• Wanneer is een wijn op dronk, houdbaarheid, kelder, opbouw wijnvoorraad;
• Organisatie van een eigen wijnavond of wijnproeverij;
• Nederland, Duitsland, Oostenrijk, Oost-Europa, Italië en Griekenland inclusief proeverij.

Als u goed bij wilt blijven en/of het examen wilt doen, is 20-30 lees/studie-uren aan te bevelen. Als u deel wilt nemen aan het landelijk erkende examen, dan zijn de daaraan verbonden kosten € 75,- Inschrijving en informatie examen SWEN-1