Waterford Bannow Island Edition 1.2 is gemaakt van 100% Ouverture-gerst, verbouwd door Ed Harpur aan de uiterste zuidkust van Co. Wexford. De Ierse single malt, gedistilleerd in 2016, heeft drie maanden langer gerijpt in een combinatie van eerste gebruik Frans en Amerikaans eikenhout dan Editie 1.1. Het wordt gebotteld zonder chill-filtratie op 50% ABV zonder kleur of additieven.
In het zonnige zuidoosten van Ierland kruisen door de Golfstroom verwarmde lucht en vochtige lucht elkaar. Dit zocht voor een prachtig groen landschap, vruchtbare bodems en 's werelds beste gerst! Deze gerst is de bron van complexe smaken in een malt whisky. Waarom dan niet focussen op waar en hoe de gerst wordt verbouwd? Dat is wat Waterford doet! De smaken worden gevormd door de locatie, de aarde die de wortels van de gerst voedt en door het microklimaat waarin de gerst rijpt.... het terroir!
Bannow Island is een opvallende boerderij, in schril contrast met de meeste van onze terroirs. Onder heldere luchten waar scudderende wolken snel bewegen met de Atlantische winden achter hen aan, worden de bodems hier uitgedaagd doordat ze aan drie kanten omgeven zijn door een ruwe kustomgeving, waar de zandige leem naar de kustlijn zelf valt. Het is een plek vol geschiedenis - van hieruit begon de voorhoede van de Normandische strijdkrachten - 30 ridders, 60 strijders en 300 boogschutters - aan de verovering van Ierland in de late 12e eeuw.
Ed Harpur, een teler met een glimlach op zijn gezicht en wiens moeder duidelijk een van de beste sconebakkers in heel Ierland is, levert ons sinds 2015 gerst - onderdeel van onze 'eerste 40' die de uitdaging aangingen om een Waterford-teler.
Uiterlijk: honing met oliën die het glas vastgrijpen.
Neus: Moutig, rijpe peren, rozijnen, bloemen, citroenen, warme vanille vla, pink lady appels, marsepein.
Smaak: fruitig, honing, karamel, gemoute koekjes, pittige hitte, toffee-popcorn, citroentaart.
Afdronk: Langdurige vettigheid met een pittige hitte die droog wordt.
