De distilleerderij van Jack Daniel's is gevestigd in Lynchburg, Tennessee (361 inwoners) en had al in 1866 een vergunning. De whiskey (met 'e') noemt men een Tennessee whiskey en doordat hij ook gemaakt is van maïs lijkt hij op bourbon, maar er is èèn groot verschil. Een Tennessee whiskey wordt na de productie gefilterd over esdoornhoutskool, waardoor er een fijn karakter ontstaat en de whiskey zijn unieke smaak en geur krijgt. Daarna krijgt Jack Daniel's een rijping van zo'n 4 jaar op nieuw Amerikaans eiken. De rokerige smaak komt van de geblakerde binnenkant van de nieuwe vaten. Net als bij bourbons wordt een Tennessee whiskey gemaakt volgens het 'sour mash' (zuurmout) principe: hierbij wordt een deel van de vorige partij gebruikt om de volgende te starten en houdt men de continuïteit.
Jack Daniel's dankt zijn karakter aan de houtskoolfiltering (rokerig) en aan het gebruikt van nieuwe vaten, wat ook een rokerige smaak geeft. Door het bestanddeel maïs is deze Amerikaanse Tennessee whiskey zoetig en zacht van smaak. Cheers !!!
