Waterford Sheestown Single Farm Edition 1.1 50%

Waterford Sheestown Edition 1.1 is gemaakt van 100% Irina-gerst, verbouwd door Phil O'Brien, net buiten de stad Kilkenny. De Ierse single malt, gedistilleerd in 2016, rijpte in een combinatie van eerste gebruik Frans en Amerikaans eiken. Het wordt gebotteld zonder chill-filtratie op 50% ABV zonder kleur of additieven.

Geïnspireerd door de wondere wereld van de wijn, draait het bij Waterford Whisky om… terroir! Oprichter en CEO Mark Reynier heeft 20 jaar ervaring in de wijnwereld én 20 jaar ervaring in de spiritswereld, o.a. als directeur van Bruichladdich. Deze kennis en ervaring heeft hij samengevoegd en in 2014 is de voormalige Guinness brouwerij in Waterford getransformeerd tot een moderne distilleerderij.

Baile an fhasaigh, de ‘plaats van het weelderige gras’, is zeker een geschikte plek om gerst te verbouwen. De Shees-clan vestigde zich hier in de 15e eeuw ten westen van de rivier de Nore. Gedefinieerd door een geologie van kalksteen en zandsteen, is Sheestown een glooiend laagland terroir van goed doorlatende leemachtige grond met ontsluitingen van grind en drogere heuveltoppen. Philip O'Brien heeft hier een halve eeuw gekweekt, terwijl zijn dochter Maura bij ons in de distilleerderij werkt.

Sheestown ontleent zijn naam aan de Shees, een familie uit Kerry die zich in Kilkenny vestigde en trouwe aanhangers werd van het House of Butler, de graven van Ormonde, in de 15e eeuw. Sir Richard Shee was plaatsvervanger van de Lord Treasurer of Ireland tijdens het bewind van koningin Elizabeth, maar zijn nakomeling, Marcus Shee, werd in 1691 als Jacobiet verbannen en vluchtte naar Frankrijk. Een van de nakomelingen van Marcus Shee was de charismatische hertog van Feltre, die diende als minister van Oorlog van Napoleon Bonaparte.