Dewars 27yr Double Double aged 46% 70cl

4 stages Ageing, finshed in Palo Cortado Sherry Casks

Dewar's is een pionier in het 'dubbele verouderingsproces', waarbij alle melanges in het assortiment een tweede rustperiode ondergaan in eikenhouten vaten om de smaken te combineren en de blend extra zacht te maken.
Met de nieuwe 'Double Double'-reeks in beperkte oplage is dit proces een kunstvorm geworden, met een 'quadruple aging' of 'double double' verouderingsproces gecreëerd door Dewar's masterblender Stephanie Macleod.
Ten eerste bereiken de malt whisky's hun vereiste leeftijd en worden ze met elkaar gemengd en teruggebracht naar een eikenhouten vat. Hetzelfde gebeurt met de graanwhisky's. Vervolgens worden de twee whiskysoorten met elkaar gemengd en teruggebracht naar een eikenhouten vat voor een secundaire dubbele rijpingsperiode.
Ten slotte wordt de blend gefinisht in een ex-sherryvat. Deze 21 jaar oude release is gefinisht in Oloroso Sherry-vaten, waardoor de whisky "subtiele tonen van kaneel en rijpe wijnstokvruchten met een zijdezachte afdronk" kreeg en werd onlangs bekroond met 'World's Best Blended' en 'Best Scotch Blended' op de Wereld Whisky Awards 2021.

John Dewar werd in 1805 geboren op een kleine boerderij in Aberfeldy, een dorp in de Schotse Hooglanden. John Dewar bleek al op jonge leeftijd een succesvolle zakenman te zijn, toen hij in 1828 met een familielid een wijn en gedistilleerd handel runde in Perth. Nadat de whiskies van Dewar zich verspreidden over Engeland, zette het succes zich tevens voort in de Verenigde Staten van Amerika. Nu is Dewar's het vijfde grootste whisky merk in de wereld en het meest verkochte whisky merk in de Verenigde Staten. In Spanje en Griekenland staat Dewar's op de derde plaats.

Om een constante kwaliteit van Dewar's whisky te garanderen, opende John Alexander Dewar in 1898 een single malt distilleerderij in Aberfeldy, vlakbij het huis van de familie. Tot op de dag van vandaag wordt hier de Aberfeldy Single Highland Malt whisky geproduceerd, die het belangrijkste bestandsdeel vormt van Dewar's blended whiskies.

Dewar's 12 year old blend, called 'Double Aged' due to the 6 months of marrying in oak casks that the whisky does after initial maturation and blending. Dewar's is one of the world's most awarded whiskies, recently winning the Monde Grand Gold across their range.