VENTISQUERO Tara Premium Viognier

3de editie Tara is een heel bijzonder project, van met name Felipe Tosso, de chef wijnmaker van Ventisquero. Aan de zuidrand van de Atacama woestijn, het droogste gebied op aarde, werden twee kleine wijngaarden aangeplant: de 3,66 ha metende Nicolasa-wijngaard in 2010 en de bijna 10 ha metende Loncomilla-wijngaard.

Een op het eerste gezicht onwaarschijnlijke plek voor wijnbouw. Maar elke dag komt er vanuit de nabijgelegen oceaan een dichte mist opzetten: pas als die mist in de middag optrekt kan de zon gaan schijnen en wordt het zelfs in de zomer zelden warmer dan 27⁰C. En de bodem: 70 cm zand op een ondergrond van kalk. En er is de zilte lucht vanuit de oceaan.

De Tara wijnen zijn juweeltjes, in kleine oplages met de hand gemaakt. Ongeklaard en ongefilterd en het summum van puurheid.
De Tara Solera Viognier heeft geen toevoeging van gekweekte gisten gehad. De wijn is een blend van de jaargangen 2011 t/m 2018. Jaargangen 2011 t/m 2014 zijn 100% vergist op 5e jaars vaten van Frans eikenhout. Vanaf 2015 is de wijn volledig vergist in RVS tanks. De wijn heeft een Solera rijping ondergaan, waarbij de jongere jaargangen worden gebruikt om de vaten bij te vullen. Kortom, de oudste wijn (jaargang 2011) heeft ruim 10 jaar gerijpt, terwijl de jongste wijn (2018) ongeveer 3 jaar heeft gerijpt. 

Goudgeel. De wijn heeft een lichte waas van troebeling.
In de geur complex met aroma's van gekonfijte sinasappelschil, sinasappelbloesem, citrus, cake en wat tonen van gedroogd fruit.
In de mond komt de wijn langzaam tot ontwikkeling en ontvouwt dan één voor één vooral al zijn facetten. Wat opvalt is met name de minerailteit en het duidelijk zilte karakter. Een unieke wijn met een geheel eigen persoonlijkheid.